ビール醸造タンニン（糖化タイプ）

糖化食用タンニン

CAS NO： 1401-55-4

それは、純粋な物理的方法によって、くるみから抽出された高純度タンニン酸です。

それはビール醸造の糖化または沸騰プロセスに適しています、

麦汁中の高分子量タンパク質を選択的に吸着し、ビール中のアルデヒドを減らし、

ビールの抗酸化能力を高めます。ビールの非生物学的安定性と風味安定性を向上させます。

主なコンポーネントの特徴：

外観：	淡黄色の粒状粉末
純度：	（G / 100g乾燥基準含有量）> 95％
没食子酸：	0.4％未満
ヘビーメタル：	15ppm未満
乾燥減量：	10％未満
彩度：	5-7EBC
PH（1:10アルコール溶液）：	4-5
水に溶解：	透明で透明、沈殿物不純物なし
ガム実験：	資格のある
デキストリン実験：	資格のある

手順：

使用前に5〜10％のタンニン溶液を調製するために、脱酸素化した醸造水または蒸留水を使用する必要があります。

糖化の追加：麦芽粉末を追加する前に、希釈したタンニン溶液を糖化水に追加します。

推奨用量：40-80ppm

沸騰ポットに追加：沸騰終了の5〜10分前：または麦汁移送麦汁清澄化パイプラインに追加します。

推奨用量：30〜60 ppm。

準備方法：

ステンレス容器またはプラスチック容器を使用し、脱酸素水または蒸留水を室温で注ぎ、すばやくかき混ぜます。渦が形成されたら、タンニンを糖化するためにゆっくりと容器に注ぎ、注ぎながらかき混ぜながら完全に溶解させて20- 25％ソリューション。使用する前に、5-10％溶液に希釈します。酸素との接触を避けるようにしてください。鉄、アルミニウム、その他の容器や調理器具の使用は避けてください