啤酒酿造单宁（糖化型）
糖化型食用单宁
CAS NO: 1401-55-4
是从五倍子中用纯物理方法提取的高纯度单宁酸。
它适用于啤酒酿造的糖化或煮沸过程中，
可有选择地吸附麦汁中的高分子蛋白质，降低啤酒中醛类物质，
增强啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物稳定性与风味稳定性。
主要成分特性：
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外观： |
淡黄色颗粒粉末 |
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纯度： |
（g/100g干基含量）>95% |
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没食子酸： |
小于0.4% |
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重金属： |
小于15ppm |
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干燥失重： |
小于10% |
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色度： |
5-7EBC |
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PH(1:10醇溶液)： |
4-5 |
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溶于水中： |
清亮透明，无沉淀杂质 |
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树胶实验： |
合格 |
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糊精实验： |
合格 |
使用方法：
需用脱氧酿造用水或蒸馏水，在使用之前配制成5-10%的单宁溶液。
添加在糖化中：将稀释的单宁溶液添加在投麦芽粉之前的糖化用水中。
推荐剂量：40-80ppm
添加在煮锅中：煮沸结束前5-10分钟添加：或在麦汁转移麦汁澄清槽管路中添加。
推荐剂量：30-60 ppm。
配制方法：
使用不锈刚容器或塑料容器，于室温下注入脱氧水或蒸馏水，并快速搅拌，当形成旋涡时，将糖化用单宁缓慢倒入容器中，边倒边搅拌，使之完全溶解为20-25%溶液。使用前，再稀释为5-10%溶液。尽量避免与氧接触。避免使用铁制、铝制等容器与用具
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